Бишбармак – это национальное казахское и татарское блюдо, состоящее из отварного мяса, яичной лапши, луковой зажарки и бульона.
Ингридиенты:
Курица – 1 кг.
Лук репчатый – 200 гр.
Пшеничная мука – 2, 5 ст.
Куриные яйца – 2 шт.
Вода – 250 мл.
Растительное масло – 1 ст.л
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 3 гр.
Соль по вкусу
Рецепт:
1️⃣ Сварим бульон.
Курицу помойте, залейте в кастрюле холодной водой, добавьте соль и поставьте вариться на средний огонь. Когда бульон закипит, огонь убавьте, шумовкой снимите образовавшуюся пену. Добавьте лавровый лист, перец черный горошком и варите до полной готовности, около 2 часов на медленном огне.
2️⃣ Готовим тесто.
3️⃣ Взболтайте яйца с солью. Влейте воду, перемешайте получившуюся смесь. Порциями засыпайте муку и замешивайте тесто. Оно должно стать достаточно тугим, гладким и не липнущим к рукам. Заверните его в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
4️⃣ Через полчаса выньте из холодильника, скалкой раскатайте его в тонкий пласт, толщиной около 2 мм. Нарежьте тесто ромбами. Присыпьте их мукой и оставьте на 15 минут подсохнуть.
5️⃣ Выньте курицу из бульон а и аккуратно отделите мясо от костей. Половину бульона перелейте в другую емкость, процедив его через сито.
6️⃣ Выньте курицу из бульона и аккуратно отделите мясо от костей. Половину бульона перелейте в другую ёмкость, процедив его через сито.
7️⃣ На сковороде обжарьте лук до легкой золотистости.
8️⃣ Бульон, оставленный для сочней, доведите до кипения. Запустите в него частями кусочки теста, интенсивно размешивая, чтобы они не слиплись. Варите лапшу 7-8 минут на небольшом огне, затем выложите ее шумовкой в глубокие пиалы.
9️⃣ Не отваренные сочни положите лук, а сверху него – мясо. Бульон разлейте в небольшие пиалы. На родине бишбармак едят руками, запивая бульоном из пиал.
Приятного аппетита!