Торт из бисквитных коржей предполагает использование взбитых яиц с сахаром. Но гораздо вкуснее получается при добавлении сливочного масла, экстракта ванили, корицы, миндаля.
Ингредиенты
Для приготовления коржей для торта потребуются:
- 120 граммов сливочного масла «Елмай»;
- сахар 200 граммов;
- 3 куриные яйца;
- 2 стакана муки;
- 1 щепотка соли;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 1 стакан теплого молока;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- ½ стакана сахара.
По вкусу в коржи для торта в домашних условиях можно добавить 1 стакан миндаля. Это оптимальное количество ингредиентов для приготовления 4-5 тонких коржей.
Этапы приготовления
Рецепт коржей для торта:
- Перед тем, как сделать коржи для торта, следует включить и разогреть духовку до 180 градусов Цельсия, подготовить и выложить на стол ингредиенты, проверить список.
- После потребуется просеять муку с разрыхлителем и солью; соединить сливочное масло и сахар, взбить до однородной структуры.
- Параллельно нужно подготовить жаропрочные формы: смазав сливочным маслом, присыпать мукой или застелить пергамент.
- В смесь масла и сахар добавить яйца и продолжить взбивать.
- Всыпать муку (примерно половину) небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Тонкой струйкой добавить молоко. Придать аромат поможет ванильный экстракт, миндаль, корица. По вкусу можно добавить цедру цитрусовых: она придаст готовой выпечке вкус, аромат, цвет.
- Добавить постепенно остатки муки, регулируя консистенцию теста.
- После следует разложить тесто по формам, разровнять верх.
- В конце нужно отправить формы в духовку. Выпекать требуется до сухой спички. Время запекания определяется толщиной коржей, 25-60 минут.
- После приготовления следует переложить бисквит на решетку и дать ему остывать в течение 1 часа.
Допускается скатать тесто в шарики, которые нужно завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30-60 минут. После охлажденное тесто разделяют на 5 равных частей и раскатывают между двумя листами пергамента. Так оно не будет таять от температуры рук.
Советы профессионалов
Основные рекомендации:
- Работая с мелкими бисквитами, время запекания уменьшается до 12-15 минут.
- Работая с содой, запрещается долго размешивать и взбивать тесто, так как пузырьки газа быстро улетучиваются. Бисквит не поднимется.
- Гасить соду допускается лимонным соком, столовым уксусом.
- Белковая масса не оседает при взбивании до плотных пиков.
- Добавлять муку во взбитое яйцо следует маленькими порциями через мелкое сито и сразу перемешивать. Это помогает избежать комков.
- Во время выпечки нужно редко открывать духовку. Так коржи для торта из масла не опадут.
- Перед пропиткой простому коржу для торта нужно дать время на охлаждение.
- Для разрезания толстого бисквита лучше использовать нож-струну, который не позволит изделию крошиться.
Для проверки готовности втыкают в бисквит спичку. На ней не должно оставаться следов.
Торт из коржей со сливочным маслом – это просто, удобно, вкусно. Для приготовления потребуется стандартный набор продуктов, время запекания 15-60 минут, что определяется толщиной теста, мощностью духовки.
Елмай желает вам приятного аппетита!