Песочное печенье – это хрупкое, рассыпчатое кондитерское изделие.
В его основу входит:
- Мука;
- Сахар;
- Сливочное масло (отличным вариантом станет масло Елмай), маргарин.
Некоторые кондитеры в стандартный рецепт приготовления песочного печенья добавляют яйцо, воду, специи. Так кондитерское изделие становится намного интересней.
Иные кондитеры в него добавляют творог, сгущенное молоко. Так готовое кондитерское изделие приобретает сливочный вкус.
Но важно перед его приготовлением хорошо охладить продукты. Тогда готовое песочное тесто для печенья будет эластичным и рассыпчатым.
Кондитерское изделие очень просто готовить. Оно идеально подходит для чаепития. Обычно его очень любят дети. Они буквально сметают данное лакомство со стола. Более подробно о том, как готовить песочное печенье на сливочном масле, расскажем далее.
Ингредиенты
Для приготовления песочного печенья на масле нам понадобится:
- 370 грамм пшеничной муки;
- 150 грамм сметаны;
- 200 грамм сахара;
- 125 грамм сливочного масла;
- ½ чайной ложки ванилина, соды;
- 1 куриное яйцо.
Этапы приготовления
По рецепту, представленному ниже, готовится домашнее песочное печенье так.
- В муку кладем сахарный песок, соду, ванилин, все хорошо перемешиваем, добавляем сметану, масло, нарезанное кусочками, замешиваем тесто.
- Скатываем тесто в небольшой шар, оборачиваем пленкой, убираем в холодильник на 20-30 минут.
- На смазанной мукой поверхности раскатываем тесто толщиной в ½ см.
- Делаем на тесте небольшие проколы вилкой, вырезаем фигурки, выкладываем их на противень. По желанию некоторые фигурки можно украсить. К примеру, в середину фигурки положить изюминку, ягодку от варенья.
- Смазываем фигурки взбитым яйцом, ставим в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекаем фигурки 10-12 минут.
Советы кондитеров
Каждый кондитер знает о том, что при работе с песочным тестом нужно учесть следующие несложные моменты:
- Чтобы получить идеальное тесто, вначале нужно перетереть муку с маслом. Так оно получится более рассыпчатым. Причем масло не должно быть очень горячим. Оно должно быть мягким. Так получится мелкая крошка, которая и нужна при приготовлении.
- Перед формовкой печенья с маслом тесто нужно подержать в холоде. Оптимальной считается температура в 15-20 градусов. Так масса станет более пластичной, не будет крошиться, липнуть к рукам. Но при раскатке теста поверхность желательно посыпать мукой.
- Для того, чтобы лучше пропеклось — нарезанные фигурки лучше сделать толщиной в 05-0,7 мм.
- Выпекать печенье на сливочном масле можно на противне или в форме. Смазывать их маслом не требуется, а вот застелить бумагой стоит.
- В производственном чеху данное кондитерское изделие выпекают при 230-250 градусах. Домашнее песочное печенье выпекают при 160-190 градусах.
- Время выпекания изделия зависит от его толщины, температуры, установленной в духовке. Тонкие изделия выпекают 10-12 минут. Толстые изделия или изделия с начинкой выпекают 30 минут.
- Готовое печенье нельзя оставлять в духовке. Так оно пересохнет.
Подытожим: сливочно-песочное печенье – это лакомство, знакомое многим людям с детства. Приготовить его сможет любой, даже самый начинающий кондитер, если будет просто следовать рецепту от Елмай!