Сливочное масло: состав и польза для организма
Состав сливочного масла
В домашних условиях продукт готовят методом взбивания сливок, на промышленных производствах – путем сепарирования. Основа для приготовления – натуральное коровье молоко, после обработки которого доля жира – до 82,5%. В топленом – до 99%. Из 25 литров молока на выходе получают 1 килограмм продукта.
В состав входят:
- Витамин A (поддерживает иммунитет, улучшает зрение, в частности, способность различать предметы в темноте).
- Витамины C, D, B (усваиваются только с жиром; укрепляют кости, стенки кровеносных сосудов, улучшают работу иммунной и нервной систем).
- Олеиновая кислота (профилактика онкологических заболеваний).
- 150 жирных кислот, 20 из которых незаменимых (организм самостоятельно не вырабатывает).
- Микро- и макроэлементы (цинк, натрий, марганец, железо, кальций).
- Холестерин (основа для выработки стероидных гормонов).
Энергетическая ценность – 660-730 Ккал в 100 граммах продукта. Не рекомендуют людям, следящим за фигурой и придерживающимся диеты.
Полезные свойства сливочного масла
К положительным моментам:
- Улучшает функцию желудочно-кишечного тракта (действует как смазка, способствуя продвижению пищи).
- Ускоряет заживление мелких ран и царапин (за счет витамина A).
- Большой калораж помогает пережить холодные зимы людям, живущим в суровом климате.
- Улучшает работу головного мозга, созревание клеток (особенно важно детям).
- Нормализуют выработку половых гормонов, повышает сексуальную активность и либидо.
- Укрепляет ногти, волосы, кости, поддерживает красоту кожи (за счет витаминов C, D).
Некоторые витамины усваиваются организмом только при совместном поступлении жира, которого в масле достаточно.
А есть ли вред? Что говорят ученые
К вреду сливочного масла относят содержащийся холестерин, который может откладывать в стенках кровеносных сосудов. Это вызывает атеросклероз и заболевания сердечно-сосудистой системы. По этой причине некоторые ученые стараются запретить продукт и заменить его маргарином или другими растительными сортами.
В действительности, холестерин нужен организму, ведь из него синтезируются стероидные гормоны (надпочечников, половые). Они отвечают за адаптацию организма к стрессовым ситуациям, поддерживают уровень артериального давления в оптимальных значениях, повышают сексуальную активность и либидо.
Жиры, входящие в состав, помогают всасываться витаминам.
С осторожностью масло следует употреблять людям с лактазной недостаточностью и аллергией на белок коровьего молока.
По рекомендациям ученых, в день можно съедать до 30 граммов сливочного масла. Такое количество безвредно для организма.
Это вкусный и полезный продукт, которому приписывают определенный вред. Но это скорее мифы, направленные на повышение продаж других сортов и маргарина. Ведь польза сливочного масла неоспорима. В нем содержатся витамины, незаменимые жиры и аминокислоты, микро- и макроэлементы, помогающие организму полноценно функционировать.
